Слово «ковш» пишется с буквой «ш» в конце. Это исключительно правильный вариант написания данного слова.
Несмотря на то, что в русском языке существует много слов, которые оканчиваются на «ч» и имеют форму мягкого знака, слово «ковш» исключение из этого правила.