Правильно пишется слово «копиист» через «и»: «копиист». Это слово образовано от латинского «copista» и означает человека, занимающегося копированием текстов.
Часто встречается ошибка, когда данное слово пишется через «е»: «копеист». Однако правильная форма – «копиист».