Самоед – это народ, проживающий на севере Сибири.
Современное написание
Слово Самоед в современном русском языке пишется с одной «м».
Историческое развитие
Исторически слово Самоед могло встречаться с двумя «м» или в других вариантах написания. Однако в современной русской орфографии принято писать с одной «м».