Правильно пишется слово «срезок» через «е». Это слово образовано от слова «срезать» и обозначает небольшой кусочек, отрезок или отрывок чего-либо.
Не следует путать это слово с ошибочным вариантом написания «срёзок». Правильная форма — «срезок» — используется для обозначения небольшого отрывка или участка чего-либо.