Правильное написание слова «стекание» с буквой «е» в корне слова (не «стечение») обусловлено его происхождением от глагола «стекать».
Глагол «стекать» образован от приставки «с-» и корня «тек-«, что означает движение жидкости по плоскости. Поэтому слово «стекание» означает процесс или результат движения жидкости в определенном направлении.