Правильно писать слово «трикотажница» в одно слово. Это одно слово, обозначающее женщину, занимающуюся изготовлением трикотажных изделий.
Подобные слова, образованные от профессии и обозначающие лицо, занимающееся данным делом, пишутся в одно слово. Например: «повар», «строитель», «пекарь».