Правильно пишется слово «сереть» с буквой «е» и без двух «р». Таким образом, в слове должны быть буквы «с», «е», «ть».
Это слово происходит от глагола «сереть», который означает резать, разрезать или делать неглубокий надрез. Оно используется в разговорной речи и обозначает действие по разделению на части.