Правильно пишется слово «сохнуть» с одной буквой «о» и двумя буквами «н», то есть без буквы «о» в середине слова.
Это слово образовано от глагола «сохнуть», который означает испытывать потребность в жидкости, чувствовать сухость во рту или другой части тела.