Правильно пишется слово «срезать» с одной буквой «з», а не «срезать». Это слово происходит от глагола «срезать», который означает отрезать что-то острым предметом, обычно на плоскости.
Например, «Он срезал ломтик сыра ножом», «Срезать ветки деревьев для облегчения вида».