Драгирование – это процесс покрывания пищевых продуктов тонким слоем сахара или шоколада. Этот метод используется для улучшения вкусовых качеств продукта и увеличения его срока хранения.
Процесс драгирования
Для драгирования используются специальные аппараты – дражировальные барабаны. В них продукты перемешиваются с сахаром или шоколадом, чтобы каждый кусочек равномерно покрылся слоем сладости.
Применение драгирования
Драгирование часто применяется в пищевой промышленности для производства конфет, орехов, фруктов и других сладких угощений. Этот метод позволяет не только улучшить вкус продукта, но и сделать его более привлекательным для потребителя.