Происхождение
Слово «левулёза» происходит от латинского термина «levulose», который в свою очередь образован от слов «levus», что означает «лёгкий», и «fermentum», что переводится как «процесс».
Химический состав
Левулёза – это моносахарид, который также называется фруктозой изомера. Его молекулярная формула C6H12O6. Химическая структура левулёзы похожа на галактозу и фруктозу.
Применение
Левулёза широко используется в пищевой промышленности как альтернативный подсластитель. Она имеет более высокую сладость, чем сахароза, при этом у низкой калорийности. Это делает ее популярным ингредиентом для диетических и функциональных продуктов.