1. Правописание с заглавной буквы
Слово «диетология» пишется со строчной буквы, если оно используется как обычное название профессии или науки. Например: «Я обратился к диетологу для консультации по правильному питанию».
2. Правописание с прописной буквы
Если слово «диетология» используется как название конкретного учебного курса, специализации или кафедры, то оно пишется с заглавной буквы. Например: «На факультете медицины открыли новую кафедру Диетологии».