Правильное написание
Согласно правилам русского языка слово «Догнивание» пишется через «и»: догнивание.
Пример использования
Примером использования слова «догнивание» может служить следующее предложение: В результате отсутствия доступа к свежему воздуху продукты начали идти в долгий процесс догнивания.