Правильно пишется слово «истовый», а не «эстовый». Это прилагательное происходит от слова «ист» и обозначает что-то пылкий, страстный, преданный. В русском языке существует правило написания таких слов, которые оканчиваются на «-ство» или «-ству», так что не забывайте использовать это правило и при написании слова «истовый».