Правильно писать слово «Коваль» с буквой «о» в корне. Это слово происходит от древнерусского «ковать», что означает «делать что-то на наковальне».
Таким образом, если вы обращаетесь к человеку с фамилией Коваль, не забывайте писать ее именно с буквой «о».