Слово «Материаловедение» пишется слитно, без пробелов или дефисов. Имеется в виду наука, изучающая материалы и их свойства.
Как правило, в русском языке слитное написание слова обозначает единство понятия, в данном случае — связь между материалами и их научным исследованием.