Слово «перешивать» пишется через букву «е» после буквы «р», то есть верно будет написать «перешивать». Это глагол, который обозначает процесс изменения, исправления или обновления чего-то путем шивки или перешивки.
Пример использования слова «перешивать» в предложении: «Мастер перешивал платье, чтобы оно лучше соответствовало фигуре клиентки».