Слово «пианистка» пишется с одной «н». Это женская форма от слова «пианист», который обозначает мужчину, играющего на фортепиано.
Если вы хотите правильно описать женщину, играющую на фортепиано, то используйте слово «пианистка» с одной «н». Не путайте его с словом «пианистаНка», которое является ошибкой.