Слово «Поляк» правильно пишется с большой буквы в начале, если оно используется для обозначения национальности, а с маленькой буквы, если оно обозначает происхождение или принадлежность к какой-либо стране или национальности.
Например, если вы говорите о человеке из Польши, то нужно писать «польский Поляк». В этом случае слово «Поляк» пишется со строчной буквы, так как оно обозначает принадлежность к народу или стране.
Однако, если вы говорите о национальности человека, то нужно писать «Поляк» с заглавной буквы. Например, «Поляк родом из Кракова». В данном случае слово «Поляк» выступает как обозначение национальности.