В русском языке слово «Постник» пишется с большой буквы в начале предложения или каким-либо творческим образом, когда оно выступает в качестве имени собственного. Например, «Постник Колюпанов» или «Постник был известен своей мудростью».
Если же «Постник» является обычным существительным, то его пишут с маленькой буквы. Например, «он был постником и следовал строгому режиму питания».