Общепринятый вариант:
Слово «Страусёнок» пишется с буквой «ё» и тире: Страусёнок.
Правила написания:
- Используйте букву «ё», а не «е».
- После слова «Страус» ставится тире.
Итак, правильно пишется слово «Страусёнок» с буквой «ё» и тире, следуя указанным правилам.