Слово «витаминность» правильно пишется через «и» после буквы «м» со значением «отличие отмеченное дефицитом или избытком витаминов», образованное от слова «витамины».
Например: «Правильное питание должно содержать высокий уровень витаминности для поддержания здоровья».