Слово «взрез» правильно пишется слитно, без дефиса.
Правило написания
В русском языке существует правило написания слов с приставкой «вз-«, которые образованы от глаголов с приставкой «вз-«. В таких случаях приставка и основа слова пишутся слитно.
Примеры слов с приставкой «вз-«:
- Взгляд
- Взять
- Взмах
- Взойти
Следовательно, слово «взрез» пишется слитно, в соответствии с общим правилом написания таких слов.