Слово «затаривание» пишется с буквой «з» в начале слова и без дополнительных букв или знаков. Это слово образовано от глагола «затариваться», который означает запасаться, запасать что-то на будущее. Если вы хотите использовать это слово, следуйте правилам русского языка.