Определение
Слово «баттерфляй» является искаженным английским термином «butterfly», что в переводе означает «бабочка».
Использование
Термин «баттерфляй» часто используется в кулинарии для обозначения натертого мяса, которое затем раскладывается в раскрытый вид, напоминающий крылья бабочки.
Кулинарное применение
Баттерфляй мяса помогает ускорить процесс приготовления, так как уменьшает время на жарку или готовку на гриле. Также это способствует равномерному прожариванию мяса.
Чтобы баттерфляй птицу или рыбу, нужно разрезать их вдоль и открыть как книжку, после чего придать форму крыльям бабочки, уронив большую часть мяса нарезанной стороной вниз.
В результате такой подготовки мясо будет готово быстрее и будет иметь более привлекательный внешний вид.