Что такое дражировка?
Дражировка — это метод покрытия маленьких предметов слоем сахара или шоколада. Этот процесс делает продукт привлекательным и приятным на вид, а также добавляет ему приятный вкус. Дражировка часто используется для конфет, орехов, фруктов и других сладких угощений.
Как проводится дражировка?
Для проведения дражировки мелкие предметы помещают в вращающийся барабан, где на них наносится тонкий слой сахара или шоколада. Постепенно слой становится толще и тверже, покрывая предметы равномерно.
Для того чтобы слой сахара или шоколада стал гладким и блестящим, предметы могут быть обработаны специальными добавками, такими как желатин или карамель.
Применение дражировки
Дражировка широко используется в пищевой промышленности для создания различных сладких угощений, таких как шоколадные конфеты, карамельные орехи, курага в шоколаде и многое другое. Этот процесс придает продукту уникальный внешний вид и улучшает его вкусовые качества.
Кроме того, дражировка может также использоваться для производства лекарственных препаратов, где она позволяет улучшить их вкус и облегчить прием.