Что такое ферментация?
Ферментация — это процесс биохимического разложения органических веществ под воздействием ферментов. Ферменты, или ферменты, являются белковыми молекулами, которые ускоряют химические реакции в клетках.
Как происходит ферментация?
Ферментация происходит в условиях отсутствия кислорода, что делает ее анаэробным процессом. Ферменты разлагают сложные органические соединения на более простые вещества, такие как алкоголь, кислоты или газы.
Примеры ферментации
- Молочнокислое брожение, при котором молочный сахар превращается в молочную кислоту;
- Спиртовое брожение, в результате которого сахар превращается в спирт и углекислый газ;
- Пищевая ферментация, которая используется для приготовления продуктов, таких как йогурт, квас или соленые огурцы.
Значение ферментации в промышленности
Ферментация играет важную роль в промышленности, используя ее для производства пищевых продуктов, алкоголя, лекарств и других продуктов. Этот процесс также используется в очистке сточных вод, производстве биотоплива и в других отраслях промышленности.