Коптилка — это устройство, предназначенное для копчения продуктов. Традиционно коптилка использовалась для приготовления мяса, рыбы и других продуктов с помощью дымового дыма, который придает им особый вкус и аромат.
Принцип работы коптилки
Коптилка состоит из камеры для продуктов и камеры для дыма. В камере для продуктов размещаются продукты, которые нужно коптить, а в камере для дыма генерируется дым, который через специальный канал поступает в камеру с продуктами.
Виды коптилок
- Холодное копчение: при этом виде копчения продукты обрабатываются дымом при низкой температуре (не выше 25 градусов Цельсия) в течение длительного времени.
- Горячее копчение: здесь продукты обрабатываются при более высокой температуре (от 50 до 100 градусов Цельсия) в течение короткого времени.
Коптилка может быть как домашним устройством для любителей кулинарии, так и профессиональным оборудованием для ресторанов и пекарен.
Используя коптилку, можно придавать продуктам не только вкус и аромат дыма, но и увеличивать их срок хранения за счет консервации.