Потрошение – это процесс удаления внутренних органов животного, который проводится во время убоя для подготовки мяса к дальнейшей обработке и употреблению в пищу.
Потрошение является важным этапом в процессе разделки животного. Главной целью этой процедуры является удаление желудка, кишечника, пищевода и других органов, чтобы исключить возможность загрязнения мяса содержимым ЖКТ и значительно увеличить срок хранения продукта.
Как происходит процесс потрошения:
- Начинается обезглавливание животного.
- Затем проводится разделка брюшной полости от грудной клетки.
- После этого осуществляется извлечение внутренних органов, с последующей их обработкой или утилизацией.
Преимущества потрошения:
- Повышает безопасность и качество продукции;
- Увеличивает срок хранения мяса и продуктов из него приготовленных;
- Облегчает дальнейшую обработку мяса и приготовление пищи.