Что такое раздаточная?
Раздаточная — это помещение или комплекс помещений, предназначенных для подготовки и раздачи еды и напитков. Она является важной частью любого заведения общественного питания, такого как кафе, ресторан, столовая или буфет.
Функции раздаточной
Основной функцией раздаточной является приготовление и выдача блюд клиентам. В ней располагаются столы для приготовления блюд, тепловое оборудование для поддержания температуры готовых блюд, а также посуда и инвентарь для сервировки. Кроме того, в раздаточной обычно есть зона для подготовки напитков, таких как чай, кофе, соки и другие.
Особенности организации раздаточной
- Раздаточная должна быть функциональной и удобной для персонала, чтобы обеспечить быструю и качественную подачу блюд.
- Необходимо строго соблюдать правила санитарии и гигиены в раздаточной, чтобы предотвратить риск заражения клиентов.
- Раздаточная должна быть хорошо оборудована и иметь необходимое оборудование для эффективной работы персонала.
Как оснастить раздаточную?
При обустройстве раздаточной следует уделить внимание следующим важным аспектам:
- Выбор оборудования: подберите тепловое оборудование, посуду и инвентарь, соответствующие объему работы и меню вашего заведения.
- Организация пространства: разместите столы и оборудование таким образом, чтобы обеспечить удобство работы персонала и быструю подачу блюд.
- Соблюдение санитарных норм: обеспечьте чистоту и порядок в раздаточной, регулярно проводите уборку и дезинфекцию помещения и оборудования.