Сааз – это название сорта хмеля, который является одним из самых популярных и узнаваемых сортов на мировом рынке. Этот хмель выращивается в Чешской Республике и широко используется в производстве пива.
История и особенности
Сааз характеризуется нежным ароматом и легкой горечью, что делает его идеальным выбором для светлых лагеров и пилснеров. Он имеет высокий уровень ароматических масел, которые придают пиву цитрусовые и травяные ноты.
Применение в пивоварении
Сааз добавляется в бассейн для охлаждения охлажденной сусла, что позволяет сохранить его ароматические качества. Хмель также используется для сухого охмеления или в качестве ароматического добавления к пиву перед розливом.
- Интенсивность аромата и горечи сааз хмеля зависит от его происхождения и способа выращивания.
- Сааз хмель часто сочетается с другими хмелями, чтобы создать более сложный и глубокий профиль вкуса в пиве.
Обладая уникальными характеристиками, сааз хмель остается важным ингредиентом в мировом пивоварении и вносит значительный вклад в создание высококачественных и ароматичных сортов пива.