Что такое сульфитация?
Сульфитация — это процесс, который представляет собой добавление сульфитов или метабисульфитов к вину для защиты от окисления и бактериального разложения.
Зачем нужна сульфитация?
Сульфитация в виноделии играет важную роль, поскольку помогает сохранить свежесть вина и защитить его от различных нежелательных процессов. Сульфиты являются мощными антиоксидантами и антисептиками, которые предотвращают разрушение вина под воздействием кислорода и бактерий.
Как правильно проводить сульфитацию?
Для того чтобы сульфитация была эффективной, необходимо точно дозировать сульфиты и следить за их содержанием в вине. Рекомендуется проводить анализы содержания сульфитов и регулярно обновлять их в случае необходимости.
Не стоит злоупотреблять сульфитами, поскольку избыток может привести к неприятному привкусу и аллергическим реакциям у потребителей. Важно соблюдать правила и рекомендации по проведению сульфитации, чтобы обеспечить сохранность и качество вина.