Что такое заквашивание?
Заквашивание – это процесс добавления микроорганизмов (обычно молочнокислых бактерий) к продукту для их размножения и ферментации. Этот процесс широко применяется в пищевой промышленности для придания продуктам специфического вкуса и текстуры.
Примеры продуктов, подвергаемых заквашиванию
Заквашивание используется в производстве ряда продуктов, таких как йогурт, кефир, сыр, квас, кимчи, квас, соленые огурцы и капуста. Эти продукты приобретают особенный вкус и аромат благодаря действию микроорганизмов.
Польза заквашивания для здоровья
Заквашенные продукты богаты пробиотиками, которые способствуют здоровью кишечника и улучшают пищеварение. Они также могут повысить иммунитет и улучшить общее самочувствие.